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비비 그라츠 마케팅 디렉터 빈센초 단드레아(Vincenzo d’Andrea) 인터뷰 Bibi Graetz는 지금,

비비 그라츠 마케팅 디렉터 빈센초 단드레아(Vincenzo d’Andrea) 인터뷰 Bibi Graetz는 지금,




지난 9년간 비비 그라츠와 함께하고 있는 빈센초 단드레아에게 와인은 업계에 종사하기 이전부터 남다른 존재였다. 그에게 와이너리는 아버지의 일터이자 그의 놀이 공간이었다. 유년 시절부터 습득한 실전 지식은 오늘날의 그를 만들었으며 평생 와인과 함께해도 지겹지 않을 만큼 와인에 빠져들게 만들었다. 평생을 와인과 함께한 그에게 지금의 비비 그라츠에 대해 들어보았다. 글 임연수 사진 와이넬, 임연수




“우린 멈추지 않고 언제나 도전해요”


이탈리아  토 스 카나,  피렌체에  위치한  와 이너리  비비  그라츠의  마케팅  디렉터 빈센초 단드레아 는 인터뷰 자리에서 비비 그라츠 와인 퀄리티에 대한 확고한 자신감 드러냈다. 그 바탕에는 생산 과정에서의 수많은 고민의 흔적들을 찾을 수 있었다. 와이너리에서는 편견 없는 조건에서 와인을 평가하기 위해 정기적으로 블라인드 테이스팅이 진행된다. 이 과정  덕분에 와인의 현주소를 뚜렷이 알 수 있고 앞으로 양조할 와인의 방향성을 설정할 수 있다고 한다. 실제 블라인드 테이스팅 결과 비비 그라츠의 안소니카 와인은 샤블리와, 산지오베제 와인은 부르 고뉴 피노누아와 구분이 힘들 정도로 복합적인 풍미를 나타내며 품종과 떼루아의 차이를 무시한 반전으로 색다른 충격을 가져다주기도 했다. 또한, 비비 그라츠 2020 빈티지는 최상의 빈티지라는 평을 받고 있기에 다음 빈티지 생산에 부담이 따 를 수 있다. 하지만 와이너리의 철학과 각 빈티지 성격을  모두 담아내는 비비 그라츠는 오히려 “매년 같은 와인이 만들어지는 것이 아니기에 흥미롭지 않을 수 없다.”라며 이어 출시될 빈티지에 대한 기대를 드러내었다. 이미 국제적으 로 놀라 운 위상을 보여주고 있는 비비 그라츠는 앞으로도 세계인의 입맛을 사로잡는 고급 와인으로 남기 위해 끊임없는 도전과 변화를 시도할 것이다.





진정한  수퍼투스칸


비비 그라츠를 수퍼투스칸 와인으로 알려지게 해 준  제품은 테스타마타  로쏘(Testamatta Rosso)와 꼴로레(Colore)이다. 2000년 첫 빈티지 출시 당시 대다수의 수퍼투스칸 와인은 보르도 블렌딩으로  양조되었으나 비비 그라츠는 기존 수퍼투스칸의 틀 을 깨는 산지오베제, 까나이올로, 콜로리노 블렌딩으 로 변화시켰다. 모두의 걱정에도 불 구하고 이들 은 혁신적인 도전으로 이탈리아 토착품종으로만 양조되는 진정한 수퍼투스칸을 만들 수 있게 되었다. 이후 2019년부터는 산지오베제 품종만으로 완벽한 균형감의 와인을 양조하고 있으며 향후 까나이올로 100%, 꼴로리노 100%의 특별한 단일 품종 와인도 선보일 예정이다.  






한국인을 위한 비비 그라츠 음용 팁


4년 만에 방한한 단드레아는 아시아 중에서도 한 국을 가장 먼저 찾았다. 한국 와인 시장에 대해 직접 보고 듣기 위해 방문한 그는 지난 팬데믹 기간 동안 역동적으 로 변화한 한 국 시장 에 누 구보다 설레어하고 있었다. 그는 비비 그라츠에 대해 궁금해하는 한국인들을 위해 비비 그라츠를 더  풍성하게 즐길 수 있는 방법을 전해왔다. 우선 비비 그라츠를 처음 접하는 고객들에게는 대표 제품인 꼴로레와 테스타마타 테이스팅을 먼저 제안하고 싶다고 한다. 2020 빈티지의 꼴로레와 테스타마타는 지난봄 부터 병입 숙성되어 1년이 지난 지금 병입 과정에서 받은 스 트레스 로부터 안정화가 이루어져 훌륭한 균형감을 느낄 수 있다고 한다. 더불어 100% 산지오베제 품종인 독특한 스파클링 볼라마타(Bollamatta)는 한국의 봄에 테이스팅 하기 제격일 거라 추천한다. 

비비 그라츠의 올드바인 와인은 깊은 풍미를 가지면서도 마시기 쉽고 그만큼 음식과의 페어링이 훌 륭하다. 그 가 한 국인들 에게 특히 소개하고 싶은 페어링은 100% 안소니카(Ansonica) 품종인 테스타마타 비앙코(Testamatta Bianco),  스코페토 2021(Scopeto 2021)과 냉채족발이다. 안소니카 품종은 미네랄리티가 훌륭하고 응축된 풍미를 가지며 와인의 신선함이 지방과도 잘 어우러진다. 




수입사 와이넬 문의 02-325-3008






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